2024.12.21

クレームブリュレやプリンとの違い、教えます！
人気の新感覚スイーツ「カタラーナ」

12月は心おどるイベントが目白押し！家族や友達とクリスマスを過ごしたり、会社の仲間と忘年会を開いたり、年末にふるさとへ帰省したりと、さまざまな予定を立てている方も多いのではないでしょうか。多くの人と会う機会が多いこの時期は、ちょっとした手土産・ギフト選びにも迷ってしまいますよね。
そんな時におすすめなのが、人気の新食感スイーツ「カタラーナ」です。クレームブリュレよりも濃厚で、プリンよりもパリッと食感。両方をいいとこどりした欲ばりな美味しさは、ハレの日の気分をぐっとアゲてくれます。ということで、今回はカタラーナの魅力について深掘りしてみました。

１．カタラーナとはどんなお菓子？

【発祥】

カタラーナは、スペインのカタルーニャ地方に起源を持つ伝統的な洋菓子です。本国スペインでは「クレマ・カタラーナ（カタルーニャ風クリーム）」という正式名称で呼ばれ、毎年3月19日の「聖ヨセフの日※」に食べられています。フランスのクレームブリュレの原型とも言われており、ヨーロッパではよく知られたスイーツです。
一説によると、カタラーナは思わぬ失敗から誕生したものだと伝えられています。ある時、カトリック修道院のシスターたちが司教をもてなそうとプリンを作りましたが、うまく固まらずトロトロになってしまったそう。そこで、コーンスターチを加えて固さを調整しようとしたのがカタラーナの始まりと言われています。

※イエス・キリストの養父ヨセフを祝う記念日。スペイン語では「サン・ホセの日」。

【作り方・味と食感】

カタラーナの作り方は、卵と砂糖を混ぜ合わせたベース生地に、コーンスターチのような粉類を入れるのが大きな特徴です。このベース生地に牛乳、柑橘系フルーツの果皮、シナモンなどを加え、とろみがつくまで鍋で煮ることで、ねっとり濃厚なカスタードクリームに仕上がります。
カスタード生地の表面に砂糖をまぶし、バーナーでこんがりキャラメリゼ（加熱して焦げ目をつけること）したら出来上がり。外はパリパリ、中はとろ〜りなめらかな2つの食感が楽しめます。できたての温かい状態はもちろん、一度冷凍したものをアイス感覚で味わったり、お好みで半解凍にするのもおすすめです。

２．カタラーナ・クレームブリュレ・プリンの違い

はじめに「カタラーナは、クレームブリュレとプリンのいいとこどり」と書きましたが、この3種類のスイーツは見た目がとてもよく似ています。しかし、詳しく調べてみると、発祥の地や使う材料、作り方、食感などにそれぞれ違いがあることがわかりました。
ここからは、似ているようで実は違う、カタラーナとクレームブリュレ、プリンの違いを比較してみましょう。

| クレームブリュレ

【発祥】

クレームブリュレはフランスで誕生した洋菓子です。「焦がしたクリーム」を意味する名前の通り、カスタード生地の表面に砂糖をまぶし、バーナーであぶってカリカリに焦がすのが特徴。冷凍保存が可能で、調理の仕上げにキャラメリゼする点はカタラーナと同じですが、材料と作り方は大きく異なります。

【作り方・味と食感】

クレームブリュレは卵と砂糖、牛乳、生クリーム、バニラから作ります。カタラーナとの違いは、主な原料に生クリームを使い、天板にお湯をはったオーブンで蒸し焼きにすること。オーブンでじっくり加熱するため、カタラーナに比べて軽くなめらかな口あたりに仕上がります。
また、柑橘系フルーツの果皮でほんのり爽やかに香りづけするカタラーナに対し、クレームブリュレはバニラで甘く華やかな香りをつけるのが特徴。味わいも生クリームがメインのため、カタラーナよりややコクのあるものが多いようです。

| プリン

【発祥】

プリンはイギリスで産声を上げ、フランスで現在のような形が確立されました。正式名称は「カスタード・プディング」。私たち日本人にも非常になじみ深いお菓子です。
プリンのルーツについて、さらに詳しい情報が知りたい方は、こちらも合わせてお読みください。

【作り方・味と食感】

カタラーナやクレームブリュレと同じく、卵、砂糖、牛乳などを使用して作りますが、焼いたり、蒸したり、ゼラチンで冷やし固めたりと、ほかの2種類のスイーツに比べて、さまざまな調理法があります。カスタードの表面はキャラメリゼを行わず、ぷるんと柔らかい生地にカラメルソースをかけて食べるのが一般的。口あたりも、カタラーナやクレームブリュレより軽めなのが特徴です。

３．おもてなしやパーティーにも！種類豊富なカタラーナ

最近では、通常のベーシックなカタラーナに加えて、いちご、キウイ、オレンジなどのフルーツをのせたもの、チョコ、コーヒー、抹茶、ナッツ、チーズ類などをトッピングした商品も増えています。きれいなクリーム色のカスタード生地に、彩り豊かな食材がのったカタラーナは、おもてなしやパーティーなどのシーンにもばっちり映えます！さまざまな種類の中から、お好みのフレーバーを選ぶのも楽しいですね。