2022.08.13

温めるだけの煮魚・焼き魚製造 ーゆう屋ー

ゆう屋

1. ゆう屋の商品は『料亭品質』

NISHIHARA ONLINE STOREの商品の中でも贈答用として人気の高い『ゆう屋』の煮魚・焼き魚。今回はその商品と美味しさの秘密に迫りたいと思います!
ゆう屋は千葉県香取市に自社工場を構え、すべてそちらで商品を生産しています。
手間のかかる煮魚・焼き加減の難しい焼き魚ですが、ゆう屋は料亭品質のこだわりをもって、生産をしています。
ゆう屋では加工場を厨房、そこで働くスタッフを調理人と呼びます。匠の技で手間暇かけて仕上げた商品は、まさに料亭品質と呼ぶにふさわしいものです。その出来立ての味と風味をそのままにお届けをしております。

また、ゆう屋の商品はすべて調理済なので、温めるだけで食べられるのも嬉しいところです。
湯煎または電子レンジで温めれば、ご飯のおかずだけでなく、酒の肴にもなります。魚料理は意外にもオールマイティで日本酒、焼酎、ワイン、ハイボールなどいつもの晩酌に相性がいいこと請け合いです。
ゆう屋の商品は、毎日忙しいお母さんや、お酒好きなお父さん、食べ盛りのお子様など、皆様に喜ばれる商品になっております。

ゆう屋のさかな捌き

また、食の安全が叫ばれる今、ゆう屋では国際基準のHACCPを取得し、必要な教育と訓練を受けた従業員が原材料の入荷から製造出荷まで全工程で衛生管理や異物混入の危険因子に対して徹底対応しています。ですので、お子様やご高齢の方がいるご家庭でも安心して食べていただけます。

2. ゆう屋の美味しさの秘密『できたて冷凍法』とは?

美味しい料理も出来立ての美味しさを伝えられなくは意味がありません。
どうしたら熟練調理人の技と技術で作られた味と品質を保ちながら、出来立ての旨みをそのままお届けできるか、何度も試行錯誤を繰り返し、ようやく一つの製法にたどり着きました。それが『できたて冷凍法』です。
実は、冷凍過程でも旨味や水分がどんどん損なわれてしまいます。
ゆう屋では、-40℃のトンネルフリーザーで一気に急速冷凍することにより、素材の旨味や水分を最大限逃さず冷凍しているので出来立ての味をお届けする事が出来るのです。

ゆう屋 贈答用西京焼・煮魚詰合せ『心』
ゆう屋 贈答用
西京焼・煮魚詰合せ『心』

3.ゆう屋の人気商品のご紹介

前述のように、原料から製造まですべてにおいてこだわりをもっているゆう屋ですが、その商品の中でも、特に人気のある一押し商品を3つご紹介致します!

【かれい西京焼き】

かれい西京焼
かれい西京焼き

淡泊でくせのない、脂の乗ったかれいは、日本人が特に好む味です。
そこへゆう屋独自の配合で作る西京味噌が加わり、コクと脂が複雑に絡んだ絶品の西京焼きが出来上がります。ゆう屋の西京漬けには、本場京都の白味噌をベースに、甘酒を調合したオリジナル味噌を使用します。そして一切れ一切れ丹念に、三日間着け床に漬込みます。
こうして魚本来の旨味に西京漬けの風味が芯まで沁み込み、コクとまろやかな甘さ、ほんのりとした風味を合わせ持つ、上質な西京漬けに仕上がるのです。
そこに二段階の焼工程を施すことで、焼きの難しい西京焼きを美味しく、美しく焼き上げました。ふっくらと出来上がった西京焼きの照りと薫りは、まさにごちそう!脂の乗った白身と、味噌の相性は抜群です。芳醇な香りを楽しみながら、ホクホクの身をほぐしてお召し上がりください。

【真いわしの梅煮】

真いわし梅煮
真いわし梅煮

脂がたっぷり乗った、銚子産の真いわしを名産紀州 紀州名産の梅肉と共に、じっくり煮込みました。いわしの旨味と梅の程よい酸味が絶妙で人気のある一品です。
銚子港の真いわしは日本一の水揚げ量を誇り、その美味しさは『鯛にも勝る旨さ』と言われる程です。そんな真いわしですが、唯一の弱点は、鮮度落ちが早いこと。ゆう屋では地元であることを活かし、鮮度の良い真いわしを使用し、小骨の気になる真いわしを骨ごと丸ごと食べられるように、じっくり丁寧に調理しました。
お子様からご高齢の方まで、骨を気にせずお楽しみいただける一品です。

【さば味噌煮】

さばの味噌煮
さばの味噌煮

青魚の王様!さばの味噌煮。
たっぷり脂がのったさばと、秘伝の味噌ダレは相性抜群!
お酒の肴に、あつあつのご飯のお供に、絶品の旨味を存分に堪能いただける一品です。
ゆう屋の味噌煮で使用する味噌は、信州の味噌をベースに5種類の香辛料をブレンドした、オリジナルの味噌タレ。この秘伝の味噌タレがさばの旨味を引き立てています。
魚好きにはたまらないこってりした味わいの中にも上品さがあり、さば本来の風味をそのまま仕上げました。湯煎で簡単にお召し上がりいただけます。味噌の香りが食欲をそそり、ご飯もお酒も進む一品です。

いかがでしたか。
今回ご紹介した商品はすべてNISHIHARA ONLINE STOREで取り扱っております。
是非ご賞味下ください。