薩摩家

金のかごしま 鹿児島の本流、ご堪能あれ

薩摩家では、作りたて・揚げたてを
その日のうちに出荷します!

薩摩家では、本場の味を食卓へお届けするため、作りたて・揚げたてのさつま揚げをクール便(冷蔵)でその日のうちに出荷します。
賞味期限は、製造日(出荷日)を含めて7日(真空パックは30日)です。
薩摩家のさつま揚げは、味がついていますので、そのままお召し上がりいただけます。おかずや酒の肴としてもピッタリな他、刻んで他の食材と炒める、和える、煮込む、炊き込む等々、アレンジ自在、大活躍の食品です。
また、温めると食感や風味が変わり、色々なバリエーションでお楽しみいただける一品です。

薩摩家のさつま揚げのおいしさのヒミツ

さつま揚げは、魚のすり身からできています。
このすり身のランクはさつま揚げの味に直結するため、薩摩家では食材のプロが素材を厳選。スケソウダラをはじめ、グチやハモなど、様々な種類のすり身を等級にこだわり良質のものを吟味、具材に合わせて種類を変えています。 また、すり身本来の甘みや旨味を損なわないよう、季節や天候に合わせて練り具合を調整するのは熟練職人の技と経験値。
さらに、一番釜では高温で芳ばしさと色付け、二番釜では低温でじっくりと加熱。この二段階加熱までの手間が素材の旨味と豊かな風味を引き出します。
揚げ油は酸度を確認し、丁寧に作ったさつま揚げは、厚みと弾力があり素材の旨味が最大限に引き出された鹿児島伝統の味です。

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